微生物培养箱又叫电热恒温培养箱， 供大专院校、生物、农业、科研等部门作储藏菌种、生物培养，进行科研的必须设备。在蜜饯生产的过程中也起到极为关键的作用。
    蜜饯生产过程出现的发酵现象是传统作业中经常碰到的质量问题，轻微时出现发泡、产气，重则整桶整批上浮，发酵、发粘，一旦没控制好，有时一批的产品就全部报废，并在生产中出现交叉污染影响其他产品。

    因此需要对生产过程中每个流程中的样品进行无菌检查，取样培养，看有没有微生物污染。