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       筹建国家食品安全风险评估中心的计划始于2009年《食品安全法》颁布前夕。

2009年11月，由42位有关领域专家组成的食品安全风险评估专家委员会率先成立，筹建中的风险评估中心将成为专家委员会的支持机构。

2011年4月21日卫生部食品安全综合协调与卫生监督局局长苏志在北京举行的2011年国际食品安全论坛上表示，中国已经正式决定建立国家食品安全风险评估中心。

2011年10月13日，中心正式挂牌成立。卫生部部长陈竺出席仪式并讲话。卫生部党组书记张茅，国务院副秘书长、食品安全办主任张勇，食品安全办副主任、评估中心副理事长刘佩智，中央编办副主任张崇和，工业和信息化部总工程师朱宏任，工商总局副局长王东峰，食品药品监管局副局长边振甲、粮食局副局长任正晓出席仪式。卫生部副部长、评估中心理事长陈啸宏主持仪式。陈竺、张茅、张勇、张崇和共同为国家食品安全风险评估中心揭牌。刘佩智为评估中心主任刘金峰颁发了聘书。